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Peut-être aimeriez-vous de temps à autres vous refaire un “gros plat de pâtes” ? Pour rappel, les pâtes, même complètes, constituent beaucoup de glucides (sucre) d’un coup pour notre corps, et contiennent des anti-nutriments inflammatoires comme le gluten… Plutôt à éviter donc… Mais tout le monde – ou presque – aime les spaghettis bolognaise. 

Photo 28-09-13 16 36 53Pas de panique ! Il existe une forme de courge, dont la chair, un fois chaude, se détache en filaments qui ressemblent tout à fait à des spaghettis… Mais beaucoup moins riches en glucides et en gluten !

Et c’est très facile à faire. Au moins aussi facile que des pâtes, sauf que ça prend un peu plus de temps. Et c’est plutôt économique : une courge de taille moyenne (1,2 kg) contient assez de “spaghettis” pour 2 à 3 personnes !

Préparation : 

  • Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
  • Posez les deux parties sur un plat en inox allant au four, la face coupée vers le bas, et mettez un peu d’eau tout autour…
  • Laissez cuire au four, 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit un peu molle (ou que vous puissez enfoncer votre fourchette dedans).
  • Sortez-les du four et retournez-les pour les laisser refroidir un peu.
  • Puis, enlevez la chair avec une fourchette. Attention, ce n’est pas tant les filaments que l’on voit, au milieu, que l’on veut avoir. Ils sont plein de pépins. Mais plutôt la chair tout autour. Elle semble tout à fait compacte, mais dès que vous pointez votre fourchette dedans, vous verrez qu’elle se défait sous forme de spaghettis…

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On voit sur la photo, tous les spaghettis que j’ai récoltés dans une courge de 1,2 kg !

Préparez à côté ce avec quoi vous voulez accompagner ces spaghettis. Personnellement, j’ai simplement fait cuire du haché et de la sauce tomates, que j’ai rajoutés. Et j’ai fait griller les pépins à la poêle. Ils sont riches en Magnésium, en Fer, en Zinc, en Vitamine A, en thiamine (B1) et en riboflavine (B2). On leur prête des vertus pour les infections urinaires et les troubles de la prostate…

Et tant qu’à faire, j’ai utilisé la peau de la courge évidée comme assiette ! 😉

C’est tout à fait délicieux, sain, paléo, de saison, bio, local, et non-inflammatoire !!

Bon appétit ! 😉

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MovNat, la méthode d’entraînement qui se base sur les mouvements naturels, était dans The Guardian, le journal anglais, ce jeudi 5 janvier 2012. C’est le journaliste Paul Torpay, qui eut l’occasion de s’essayer aux mouvements naturels dans un parc anglais. Un récit intéressant…

“Fitness: MovNat – or moving naturally – the new way to get in shape”

The latest fitness craze about to hit the UK is all about using our bodies intuitively – like our monkey ancestors – not slavishly working out for a rippling six pack. Paul Torpey tries a class.

It’s a cold winter’s day and I’m in a park pretending to be an ape. It’s neither the result of consuming hallucinogens nor taking up amateur dramatics. The weatherbeaten man encouraging me believes it’s every person’s right to monkey around in public without attracting worried glances, as to do otherwise is denying our true biological selves.

Erwan Le Corre is the founder of MovNat, a system developed to transform our relationship with exercise by prioritising natural and efficient movement over superficial goals like burning calories. If, so the theory goes, we start running, climbing, jumping, crawling and balancing like the animal species nature intended, then weight loss and muscle tone will follow naturally, along with a general sense of health and wellbeing. Lire la suite….

Pour rappel, il y aura une formation MovNat à Bruxelles, les 16 et 17 juin 2012. Le lieu exact est encore à préciser, mais ce sera certainement à proximité de CrossFit Brussels. Et Sport is Everywhere est le partenaire de cette formation MovNat !

Ne tardez pas à vous inscrire, c’est ici : http://www.eventbee.com/v/movnat/event?eid=873350284

Sur Sport is Everywhere, vous trouverez ici le récit de ma journée de formation MovNat (attention, en juin, c’est une formation de deux jours, donc deux fois plus complète!)

Dans le dernier numéro de la revue “Néo Santé“, je publie un article sur l’activité physique qui correspond le mieux à ce pour quoi notre corps est conçu, c’est-à-dire le type d’activité physique que nous avons pratiquée durant l’immense majorité de notre évolution. 

Il s’agit en fait du troisième volet d’une suite d’article sur le “Paleo”. Le premier était une introduction (Le mode de vie “Paleo”); le deuxième se centrait sur l’alimentation (Le lien entre notre alimentation et les maladies actuelles : mangez comme un « chasseur-cueilleur » !); et le troisième se concentre donc sur l’activité physique.

Extrait :

Durant le mois d’août 2011 avait lieu, à Los Angeles, l’ « Ancestral Health Symposium », la grande messe dans le domaine de la santé « paléo ». Tous les plus éminents spécialistes en alimentation « paléo » étaient présents, médecins, biologistes, évolutionnistes, physiciens, anthropologues, paléontologues, nutritionnistes, etc. : Boyd Eaton, Loren Cordain, Staffan Lindeberg, Michael Eades, pour ne citer qu’eux.

Mais parmi ces spécialistes, étaient également présents des gens comme Robb Wolf, co-fondateur et coach de la salle de sport Norcal Strength and Conditioning en Californie, Mark Sisson, triathlète américain et auteur du site internet de fitness « Mark’s daily Apple », Erwan Le Corre, un français exilé aux Etats-Unis, créateur du système d’entraînement MovNat, qui remet au goût du jour la Méthode Naturelle de Georges Hébert, et James O’Keefe, un cardiologue dont la conférence était intitulée « Organic Fitness » – ou comment s’entraîner comme un chasseur-cueilleur.

On ne peut effectivement prétendre comprendre l’état de santé de nos ancêtres sans considérer les activités physiques qui constituaient leur quotidien. Plus encore, notre évolution est toute entière liée à la manière dont nos ancêtres ont pu s’adapter physiquement à leur environnement naturel. Par conséquent, c’est cet environnement et le mode de vie dans celui-ci qui a déterminé nos gênes : le mode de vie du chasseur-cueilleur représente le modèle d’activité pour lequel nous restons génétiquement adaptés.Lire la suite de l’article avec toutes les références bibliographiques sur le site de Néo Santé… 

Voilà un petit temps que je n’avais plus posté de recettes “paléo” sur SportisEverywhere (la dernière en date ici)… Voici une recette de “fin de saison” dirons-nous, uniquement avec des légumes de mon potager…

Ingrédients : une courgette, 4 grandes feuilles de bettes, 1 tomate, 150 ml de lait de coco, du boeuf haché.

Recette : 

  • Avec un économe à éplucher les pommes de terre, faites des tagliatelles de courgette. C’est très simple : avec l’économe, enlevez d’abord la peau verte foncée, puis continuez en faisant des lamelles. Arrêtez-vous avant d’arriver à la partie centrale de la courgette où se trouvent les pépins. Mais ne jetez pas cette partie restante !!
  • Faites cuire ces tagliatelles sur une poêle, dans une casserole ou un Wok, avec un fond d’huile. Ne les mettez pas dans l’eau, elles deviendraient tout à fait molles. Elles doivent rester un peu croquantes, tout en étant cuites.
  • Faites cuire le haché comme vous le faites d’habitude.
  • Dans une casserole ou un WOK posez les feuilles de bettes. Vous devez attendre qu’elles deviennent tout à fait molles. Quand elles commencent à ramollir, rajoutez l’intérieur de votre courgette (avec les pépins !). Rajoutez ensuite le lait de coco. Laissez chauffer encore 10 minutes, en laissant le lait de coco se réduire un peu.
  • Mixez les bettes, le lait de coco et l’intérieur de la courgette, jusqu’à obtenir l’aspect d’une sauce bolognaise. Rajoutez-y la viande, de l’huile d’olive, du poivre et/ou tout autre épice que vous désirez. Laissez encore mijoter 10 minutes.
  • Il vous suffit alors de verser cette sauce sur vos tagliatelles de courgette. Et de rajouter quelques morceaux de tomates fraîches…

Bon appétit ! 

Remarque : les bettes peuvent avoir un goût amer, mais il est neutralisé par le lait de coco, et les courgettes n’ont pas beaucoup de goût, donc n’hésitez pas à rajouter des épices, des huiles piquantes, etc. ! 

Connaissez-vous Inuksuk  ? Inuksuk est le site internet d’un aventurier belge, Bert Poffé. Celui parcourt régulièrement les contrées les plus reculées du Canada (Algonquin Provincial Park, etc.), de la Mongolie (Khuvsgul Lake), de l’Amérique latine (Atacama Desert). Toutes ses expéditions se font au plus proche de la nature, avec les moyens du bord : à dos de cheval, en canoë, en raquette, etc.

Bert Poffé & Roy Perrit

Actuellement, Bert Poffé prépare une expédition, pour cet hiver, à travers le parc provincial Wabakimi, dans la province d’Ontario au Canada. Ce parc est le milieu de vie des Caribous des bois, une sous-espèce des caribous, et constitue une des plus grandes forêts boréales mondiales.

Cette expédition, soutenue par Yann Arthus Betrand vise à faire découvrir cette nature sauvage, via le site Inuksuk, et par là, à encourager les jeunes et les moins jeunes à découvrir la richesse des milieux naturels belges, en particulier le Parc Naturel Hoge Kempen (Genk) et le Parc Naturel des Hautes-Fagnes Eifel.

Mais le but est également de récolter de l’argent pour des séjours éducatifs “nature et développement durable” pour enfants, organisés par GoodPlanet.be.

Lors de cette expédition, Bert sera accompagné de Roy Perrit. Tous deux s’équiperont de manière primitive : habits de laine et de toile, des bottes fourrées traditionnelles (“mukluks“), des raquettes “babiche“, un traineau en bois, fait à la main, etc. Le trajet depuis la Belgique fera l’objet de compensation CO2.

Néanmoins, ce projet ne pourra se faire qu’en trouvant encore au moins 2 partenaires ou sponsors, qui pourront contribuer à son financement. La survie de ce projet en dépend vraiment ! Si vous êtes potentiellement un de ces partenaires ou que vous en connaissez un, merci de contacter Bert INUKSUK (inuk.suk@hotmail.com) le plus rapidement… Vous pouvez également le contacter pour recevoir de plus amples informations (il a entre autres une présentation Powerpoint très complète). Un tout grand merci d’avance.


Le premier numéro de la revue Néo Santé est sorti ! Néo Santé est une revue mensuelle de santé globale, réalisée par des journalistes professionels, en collaboration avec des praticiens spécialisés (medecins et thérapeutes). Axée essentiellement sur le décodage des maladies, elle est disponible sur abonnement annuel ou vendue au numéro, en version papier comme en version numérique, Néo Santé vous propose chaque mois un grand dossier, une longue interview, un agenda et des infos brèves, ainsi que plusieurs pages d’articles et de témoignages sur le sens des maladies et les moyens naturels de les prévenir ou d’en guérir.

Dans ce premier numéro, je publie “Améliorer sa santé par une alimentation et une activité physique plus naturelles : le mode de vie « Paléo »“.

Toutes les références bibliographiques sont sur yvespatte.com

Mon article dans le prochain numéro portera uniquement sur l’alimentation et son incidence en terme de santé… 

Au plaisir d’avoir vos commentaires ! 

Aperçu de l’article (pages 30 à 32) : 

Ma bio en tant que collaborateur de la revue :


Nous vous avons déjà parlé plusieurs fois de la méthode MovNat, d’Erwan Le Corre. Une méthode entièrement basée sur des mouvements naturels, mais qui constitue bien plus qu’une méthode d’exercice physique, il s’agit réellement d’un style de vie, d’une conception de l’humain, de la nature, etc.

C’est bien sûr une actualisation de la Méthode Naturelle de George Hébert, ou “Hébertisme”, mais ça va beaucoup plus loin…

Pour plus d’infos : ce numéro de la revue de la Fédération belge d’Hébertisme, où nous étions tous les deux interviewés : lui pour Movnat, moi pour le CrossFit : https://sportiseverywhere.files.wordpress.com/2010/02/revue-fbh.pdf

Nous en avions déjà parlé ici :

Le site de MovNat : http://movnat.com/

 

J’ai publié sur mon blog parallèle (yvespatte.com) un résumé en français d’un très bon dossier anglais sur le mode de vie paleo, publié par l’ « Evolution, Complexity and Cognition Group » de la Vrij Universiteit Brussel.

Ce dossier de Francis Heylighen brosse tous les aspects du mode de vie Paleo : alimentation évidement, mais aussi exercice physique, état d’esprit, apprentissage, contact avec la nature, etc. C’est réellement le dossier le plus complet que j’ai lu sur la question paléo. C’est pourquoi j’en ai fait cette synthèse, avec 13 conseils pour retrouver un mode de vie sain.

Lire l’article : “Le modèle Paléo : 13 conseils pour retrouver un mode de vie sain

Première partie d’une interview d’Erwan le Corre, réalisé par SicFit.com, où le fondateur de la méthode MovNat (dont nous avons déjà parlé ici), parle de son enfance, de son rejet de la spécialisation dans le sport, etc.

“MovNat” cela veut dire à la fois “mouvement naturel” et “mouvement en nature”.  C’est la pratique des capacités de mouvement qui nous sont naturelles, car elles nous viennent toutes de l’évolution.

Marcher, courir, sauter, s’équilibrer, ramper, grimper, lever, porter, lancer, attraper, nager et se défendre, autant d’aptitudes universelles, toutes essentielles à la vie ou à la survie de l’animal humain dans la nature, et cela depuis l’aube de l’humanité.

MovNat c’est le développement d’aptitudes et de qualités physiques et mentales, pratiques et utiles à la vie de tous les jours comme dans des situations difficiles.  C’est aussi une façon de se reconnecter à la nature qui est en soi, autant qu’à celle qui est autour de nous.

MovNat c’est LA méthode en vogue chez tous les adeptes du Paleo, tant aux USA que dans le reste du monde.  Rien que sur l’année écoulée, nous avons accueilli plus de 300 participants sur nos stages, en provenance de nombreux pays.

Paleo ?

Le “Paléo” c’est une formule courte pour “paléolithique”, c’est-à-dire la période précédant la civilisation, où les humains étaient encore chasseurs-cueilleurs.  Aux USA, où le mouvement Paléo est apparu depuis quelques années, c’est un style de vie qui s’inspire de ce modèle ancestral et qui porte sur l’alimentation, l’exercice ainsi que sur d’autres aspects de la vie quotidienne.  Le Paléo connaît un succès grandissant du fait des améliorations très sensibles qu’il procure en termes de santé et de vitalité.

Source : http://www.movnat.com

Sur Sport Is Everywhere : Crossfit et “Méthode Naturelle”. L’éducation physique en Europe et les opportunités de développement du Crossfit

Gros coup de projecteur sur le nouveau livre de Rob Wolff “The Paleo Solution”, consacré comme son nom l’indique à l’alimentation Paleo.

C’est LE livre en ce moment pour tout ce qui touche à l’alimentation naturelle. Preuve en est : les extraits sur le Blog de Tim Ferris, dont nous vous avions déjà parlé ici.

Ci-dessous, la présentation de l’ouvrage et de l’auteur, et une vidéo de Robb Wolf …

« Do you want to lose fat? Look younger? Feel great? All while avoiding cancer, diabetes, heart disease, Parkinson’s, and Alzheimers? The Paleo Solution unearths the story of the original human diet by uniting the anthropological knowledge of our hunter-gatherer past with the latest, cutting edge discoveries from genetics, biochemistry, immunology, and life extension research. »

Robb Wolf a travaillé comme chercheur en Biochimie et est un des leaders mondiaux en matière d’alimentation paléolithique.

Il fut éditeur au « Journal of Nutrition and Metabolism », est co-fondateur du journal « The Performance Menu », et est co-propriétaire de la salle de gym « NorCal Strength & Conditioning », une des 30 meilleures salles des Etats-Unis, selon Men’s Health.

Robb Wolf est également un ancien Champion de l’Etat de Californie en Powerlifting. Il coache actuellement des athlètes de haut niveau en MMA, motocross, aviron, triathlon, etc.

Norcal Strength and Conditioning : http://www.norcalsc.com/

Photos from GavanMurphy.com

Le VENDREDI 24 SEPTEMBRE, CrossFit Brussels organise le premier événement “Paleo/Zone” de Belgique.

“Paleo” et “Zone” sont deux régimes alimentaires orientés vers la santé, la condition physique et une vie saine et équilibrée. Le régime “Paleo” met l’accent sur des produits adaptés à notre organisme depuis la période paléolithique. Le régime “Zone” (ou du juste milieu) met l’accent sur un équilibre parfait des apports en protéines, glucides et lipides.

Ces régimes rencontrent un succès phénoménal pour toute personne désirant être en meilleure santé, perdre du poids et améliorer sa condition physique. C’est pour cela que ces régimes sont privilégiés dans les salles CrossFit.

Programme :

  • 19h00 : Conférence “Les régimes Paleo et Zone“, par Yves Patte
  • 20h00 : Barbecue selon les principes Paleo et Zone (poissons, viandes, salades, etc.)

Inscription (conférence + barbecue): 10 €

Lieu : CrossFit Brussels. Rue du Bourdon, 100. 1180 Uccle

Est-ce possible de cuisiner un plat simple, bon pour la santé, bon pour la condition physique et bon pour l’environnement  ? OUI ! Voici un exemple de repas PALEO / ZONE, avec des produits locaux, de saison et bio, donc avec un bilan carbone très réduit… La plupart des légumes proviennent de mon propre potager. Ils ont été cultivés sans engrais ou pesticides, et n’ont pas été arrosés (technique du “mulch”). Bilan carbone = 0

4 blocks de glucides :

  • 2 x 1 cup 1/3 de courgettes
  • 1/4 cup d’haricots rouges
  • 1 tomate + un petit oignon (< 1 block d’oignon)

4 blocks de protéines :

  • 120 gr de boeuf maigre (haché)

4 blocks de lipides :

  • 4/3 tsp d’huile d’olive

Recette : Dans un Wok, faites revenir les oignons, puis rajoutez l’ensemble des aliments, ainsi qu’un peu d’ail. Poivrez. Juste à la fin, ajoutez des feuilles de menthe. J’ai utilisé de la “menthe-basilic”, une variété très subtile  de menthe avec arrière-goût de basilic…

Remarque : si vous êtes végétarien / végétalien, il suffit de remplacer le haché de boeuf par du soja, comme je l’ai fait ici : https://sportiseverywhere.wordpress.com/2010/07/23/paleo-zone-meal-quorn-zucchini/

Voilà un petit temps que je n’avais plus posté de recettes Zone (ou Paleo). Voici un petit repas facile à faire, très complet et de saison (et oui, évidemment, du coup, les légumes viennent de mon potager…)

4 blocks de glucides :

  • 1/2 cup oignons
  • 1 cup et 1/4 de bettes (“swiss chards”)
  • 1/4 cup haricots rouges
  • 2 tomates

4 blocks de protéines :

  • 90 gr de thon en boîte
  • 30 gr de fromage (j’ai utilisé du “Bleu”. Très original et qui vient bien contrebalancer le goût des bettes. Ca s’allie par ailleurs très bien avec le thon).

4 blocks de lipides :

  • 6 ml d’huile d’olive

Recette : Dans une poêle, faites revenir les oignons (si possible dans une matière végétale). Ajoutez les bettes qui vont se réduire fortement. Ajoutez les morceaux de tomates. Poivrez. Et j’ai également ajouté un peu d’ail. Servez sur l’assiette, puis ajoutez le thon et les morceaux de fromage (je ne voulais pas qu’il soit trop fondu, donc je ne l’ai pas ajouté dans la poêle). Ajoutez un filet d’huile d’olive (selon votre quota de lipides).

Si vous voulez que cette recette soit “Zone” ET “Paleo”, il suffit d’enlever le fromage et de mettre davantage de thon ou toute autre source de protéine (des crevettes, etc.).

Bon appétit 😉

Pourquoi une photo de fraises sur Sport is Everywhere ? Parce que c’est exactement de ce dont il s’agit. This is what it is all about ! Être capable de produire sa propre alimentation et de se nourrir sainement. Développer un mode de vie sain, respectueux du corps et de l’environnement. Ces 2 kilos de fraises proviennent de mon jardin…

Si nous prônons ici le Crossfit comme mode d’entrainement, c’est parce que nous pensons que c’est celui qui vous rendra le plus capable d’effectuer ces choses simples de la vie simple que nos ancêtres (ne fut-ce que nos grands-parents) pratiquaient quotidiennement : travailler sa terre, cultiver ses légumes et ses fruits, produire ses engrais naturels, etc. Pour tout cela, il faut savoir porter, pousser, soulever, tirer, trancher, frapper, etc. Il faut être capable physiquement d’effectuer toutes ces tâches exigeantes. Nous pensons que le Crossfit permet cela plus que tout autre méthode d’entrainement actuelle.

Mais l’entrainement physique ne va pas sans une alimentation saine. Celle que nous proposons ici se base sur les principes du régime du “juste milieu” du Dr. Barry Sears: le régime “Zone” en anglais (the “Zone Diet“). Autrement dit, une alimentation au plus proche de la nature, avec un minimum de féculents et céréales. Les glucides seront cherchés en très grande majorité dans les légumes et les fruits, de préférence d’origine bio (“organic food“). Et rien de plus simple lorsque vous êtes capable de produire tout cela vous-même.

En résumé, ce mode de vie consisterait à rester apte le plus longtemps possible (= le plus vieux possible) à produire son alimentation, grâce à l’entrainement; et se nourrir de cette alimentation saine, ce qui renforce en retour l’aptitude à produire son alimentation, par les bienfaits que celle-ci apporte sur le corps, en parallèle de l’entrainement.

Crossfitters et adeptes du régime “Zone”, à vos outils de jardinage ! 😉

Nous vous avons déjà parlé des liens entre l'”hébertisme“, la “Méthode Naturelle” d’éducation physique développée par Georges Hébert privilégiant les mouvements naturels exécutés dans un environnement naturel, et le Crossfit. Nous vous avons également déjà parlé de Blair Morrison, ce traveller qui exécute des WOD’s Crossfit un peu partout dans le monde, avec les possibilités que l’environnement naturel ou citadin lui permet. Son blog se prénomme d’ailleurs ANYWHEREFIT – vous voyez que la philosophie n’est pas très éloignée de l’idée qu’on peut faire du sport PARTOUT : SportIsEverywhere…

Voici deux vidéos supplémentaires de Blair Morrison exécutées en pleine nature anglaise.

Vous pouvez très simplement faire de même: un arbre, une côte, très peu de matériel et vous pouvez avoir un entraînement très complet. L’immense avantage du Crossfit ou de la Méthode Naturelle, c’est que l’on peut pratiquer chez soi, ou près de chez soi, ou n’importe où ailleurs !

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