Voici une excellente recette de pancakes Paleo, que l’on retrouve sur de nombreux sites Paleo, donc rien d’original, mais j’étais content d’essayer ça pour la première fois.

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 1/2 cup de farine d’amandes (en fait j’ai broyé des amandes et des noix, pour obtenir un poudre fine)
  • 1/2 cup de lait de coco
  • 1 grosse poignée de groseilles rouges
  • 1 peu d’extrait de vanille

Mixer tous les aliments (sauf les groseilles) dans un blender, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Rajoutez les groseilles rouges. Faites cuire à la poêle. Très nourrissant et délicieux.

Les oeufs proviennent de nos poules; les groseilles du jardin. Les amandes et les noix sont bio…

Pour le régime Zone, c’est un peu déséquilibré, vu que la quantité de lipides (avec les amandes et le lait de coco) est supérieure à 4 blocks. Mais dans le sens où ce sont des bonnes graisses, ça me paraît acceptable pour commencer une journée sportive par exemple (mais pas nécessairement à refaire tous les jours).