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Est-ce possible de cuisiner un plat simple, bon pour la santé, bon pour la condition physique et bon pour l’environnement  ? OUI ! Voici un exemple de repas PALEO / ZONE, avec des produits locaux, de saison et bio, donc avec un bilan carbone très réduit… La plupart des légumes proviennent de mon propre potager. Ils ont été cultivés sans engrais ou pesticides, et n’ont pas été arrosés (technique du “mulch”). Bilan carbone = 0

4 blocks de glucides :

  • 2 x 1 cup 1/3 de courgettes
  • 1/4 cup d’haricots rouges
  • 1 tomate + un petit oignon (< 1 block d’oignon)

4 blocks de protéines :

  • 120 gr de boeuf maigre (haché)

4 blocks de lipides :

  • 4/3 tsp d’huile d’olive

Recette : Dans un Wok, faites revenir les oignons, puis rajoutez l’ensemble des aliments, ainsi qu’un peu d’ail. Poivrez. Juste à la fin, ajoutez des feuilles de menthe. J’ai utilisé de la “menthe-basilic”, une variété très subtile  de menthe avec arrière-goût de basilic…

Remarque : si vous êtes végétarien / végétalien, il suffit de remplacer le haché de boeuf par du soja, comme je l’ai fait ici : http://sportiseverywhere.wordpress.com/2010/07/23/paleo-zone-meal-quorn-zucchini/

Voilà un petit temps que je n’avais plus posté de recettes Zone (ou Paleo). Voici un petit repas facile à faire, très complet et de saison (et oui, évidemment, du coup, les légumes viennent de mon potager…)

4 blocks de glucides :

  • 1/2 cup oignons
  • 1 cup et 1/4 de bettes (“swiss chards”)
  • 1/4 cup haricots rouges
  • 2 tomates

4 blocks de protéines :

  • 90 gr de thon en boîte
  • 30 gr de fromage (j’ai utilisé du “Bleu”. Très original et qui vient bien contrebalancer le goût des bettes. Ca s’allie par ailleurs très bien avec le thon).

4 blocks de lipides :

  • 6 ml d’huile d’olive

Recette : Dans une poêle, faites revenir les oignons (si possible dans une matière végétale). Ajoutez les bettes qui vont se réduire fortement. Ajoutez les morceaux de tomates. Poivrez. Et j’ai également ajouté un peu d’ail. Servez sur l’assiette, puis ajoutez le thon et les morceaux de fromage (je ne voulais pas qu’il soit trop fondu, donc je ne l’ai pas ajouté dans la poêle). Ajoutez un filet d’huile d’olive (selon votre quota de lipides).

Si vous voulez que cette recette soit “Zone” ET “Paleo”, il suffit d’enlever le fromage et de mettre davantage de thon ou toute autre source de protéine (des crevettes, etc.).

Bon appétit ;-)

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