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Il m’a été demandé de communiquer les références des livres et sites que je présente lors de ma conférence sur l’alimentation paléolithique. Voici donc les deux dernières dias de mon powerpoint, avec les liens vers les sites et vers les livres sur Amazon.fr. Bonne lecture et bonne découverte de ces différentes sites !

Livres

LIVRES EN ANGLAIS

LIVRES EN FRANCAIS

Liens

SITES EN ANGLAIS : 

SITES EN FRANCAIS : 

LaMeuse1

l’article complet :

ROCOURT : CONFERENCE SUR LE REGIME “PALEO-ZONE”, INSPIRE DE L’HOMME DE CRO-MAGNON.

C.V.

La nouvelle salle de fitness « CrossFit », qui a ouvert depuis quelques semaines dans l’ancien entrepôt de E5 Mode à Rocourt, organise ce vendredi une conférence avec un coach en nutrition. Yves Patte parlera du régime « paléo-zone », mix du régime paléolithique et de la diète The Zone qui fait fureur à Hollywood ces dernières années.

« Beaucoup de gens nous demandent des conseils nutritionnels pour accompagner leur entraînement », explique Émilie Boufflette, fondatrice, avec Tanguy Hardy, de « Urban Fitness », la sociétéde qui vient d’importer le CrossFit en région liégeoise pour la première fois. « Nous avons donc invité un coach de Bruxelles pour parler du régime « paléo-zone », qui est préconisé dans le CrossFit ». L’idée est simple : comme le CrossFit prône des mouvements fonctionnels séculaires (sauter, lever, pousser), le corps doit lui aussi être nourri avec les nutriments dont il a génétiquement besoin et qui n’ont quasi pas changé depuis que l’homme est passé de quatre à deux pattes puis qu’il a inventé l’avion. Le régime paléo est donc basé sur une alimentation type ‘homme des cavernes’, soit ce qui peut être chassé, cueilli, ramassé (viande, poisson, fruits et légumes, noix). Pas de produits laitiers car Cro-Magnon n’élevait pas (encore) de vaches, ni de céréales puisqu’il ne cultivait pas de champ. Et aucun sucre blanc.

Cette méthode est associée au régime « Zone » qui, lui, définit la quantité de nutriments à ingérer : soit 40 % de glucides, 30 % de protéines et 30 % de lipides. Le but est d’atteindre le « juste milieu », un équilibre qui doit alléger notre taux de sucre dans le sang et nous préserver des maladies dites « de civilisation », comme le diabète, l’excès de cholestérol et certains cancers. Info : 0479/91.01.50.

Plus d’informations à ce sujet dans La Meuse édition Liège de ce matin, ainsi que dans nos éditions numériques, sur http://num.sudinfo.be

DU SPORT EN SOULEVANT DES PNEUS DE TRACTEURS. Un nouveau mode de fitness débarque à Liège : le CrossFit

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Le site de CrossFit Liège : http://www.crossfitliege.com/

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Très heureux de vous annoncer que je donnerai une conférence sur l’alimentation paléo, à CrossFit Liège, le vendredi 5 avril 2013, à 19h.

Cette conférence s’inspirera des articles que je publie chaque mois dans la revue de santé “Néo Santé”, et du suivi alimentaire pratiqué à Reebok CrossFit Brussels et CrossFit 1815 depuis plus de 2 ans.

La conférence sera suivie par une dégustation de plats paléo, par Julien (@jLRVR), Coach CrossFit et auteur du blog LAAARI.com

Je donnerai également une conférence à CrossFit 1815, au mois de mai (info bientôt)

L’alimentation “paléo” est-elle adaptée à la pratique d’un sport ? Que Robb Wolf conseille-t-il de manger lors d’une compétition CrossFit ? Qu’est-ce que les BCAA et la glutamine ? En quoi l’acidité détruit-elle les muscles ? Les produits pour sportifs servent-ils à autre chose qu’à pallier une alimentation déséquilibrée ? Et pourquoi les Inuits boivent-ils du sang de Caribou ? 

Temps de lecture : 10 minutes

Une idée communément admise dans le milieu sportif est que l’énergie nous vient du “sucre” et que l’alimentation du sportif doit donc inclure de grandes quantités de pâtes, de pain, de riz, de céréales, etc. Cette idée qui fit la fortune de toute l’industrie agro-alimentaire, à coups de boissons et de compléments sportifs, oublie pourtant qu’en matière d’alimentation sportive, le “one size fits all” n’a aucune validité, et que l’alimentation du sportif devra dépendre :

  1. du sport en question
  2. du métabolisme du sportif pratiquant ce sport
  3. des buts du sportif dans ce sport

Cette nutrition basée sur les glucides relève par ailleurs d’une vision trop simpliste du corps, ne tenant pas compte de tous les mécanismes plus complexes au niveau des micronutriments, de l’acidité du corps, et des hormones.

Comment expliquer, également, que durant des millions d’années, nous avons évolué dans un univers extrêmement physique – y compris au niveau des condition de vie (grand froid, etc.) – sans céréales (donc sans pâtes, sans pain, sans riz, etc.) ? L’approche paléolithique nous invite donc à une analyse plus détaillée de ce qui se joue dans notre corps lorsque nous pratiquons une activité physique.

Parce que si l’ère moderne a inventé le sport, elle n’a pas inventé l’activité physique. Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs du Paléolithique, tout comme les membres des tribus de chasseurs-cueilleurs qui ont perduré jusqu’au 19ème et au 20ème siècle, dans certains endroits de la planète, avaient des aptitudes physiques qui surclassaient largement les nôtres, et même celles des meilleurs athlètes actuels !

Une analyse d’empreintes de pieds, datant d’il y a 20.000 ans, en Australie, montre ainsi que l’homme qui a fait ses empreintes courait à une vitesse de 37 km/h… sur une surface boueuse et à pieds nus. La même analyse en conclut que si cet homme avait couru sur une piste d’athlétisme, avec des chaussures munies de spikes, il aurait atteint une vitesse de 45 km/h : 3 km/h plus rapides qu’Usain Bolt !

On pourrait ainsi multiplier les exemples de sociétés de chasseurs-cueilleurs faisant preuve de compétences physiques supérieures aux nôtres, et cela aux quatre coins du monde. Des Tutsis capables d’égaler certains records du monde en saut en hauteur jusqu’aux Inuits canadiens ayant une capacité respiratoire impressionnante. Tout cela avec une alimentation paléolithique…

De plus en plus de sportifs ne s’y sont pas trompés et ont fait le choix d’une alimentation plus proche de notre évolution, mettant de côté les produits céréaliers et industriels. De Djokovic qui le fit à l’occasion d’un diagnostic d’intolérance au gluten, jusqu’à la fondation de Lance Armstrong (LiveStrong) qui préconise l’alimentation paléo, c’est toute une nouvelle génération de sportifs qui fait le choix de ce type d’alimentation, dans des disciplines aussi différentes que la natation, l’aviron, le ski, le football américain ou le rugby.

Alors, qu’est-ce qui fait que cette alimentation est propice à la performance physique ?

LES MACRO-NUTRIMENTS

Précisons tout de suite que l’alimentation “paléo” n’est pas “hypoglucidique”. Elle préconise simplement d’opter pour des sources de glucides à index glycémique bas, comme les légumes et la plupart des fruits. Ces aliments à IG bas augmentent lentement le taux de sucre dans le sang, ne provoquant pas de pic d’insuline. L’insuline étant une hormone de stockage, elle favorise le stockage du glucose dans les tissus adipeux. Des aliments à IG bas vont plutôt favoriser la dégradation des graisses.

Les bonnes graisses sont par fondamentales dans la nutrition d’un sportif. Une étude a fait tester, à un groupe de coureurs, trois régimes : l’un dit “normal” (au sens occidental moderne), avec 61% de glucides et 24% de lipides ; un autre dit “glucidique” avec 73% de glucides et 15% de lipides ; le dernier dit “lipidique” avec 50% de glucides et 38% de lipides, c’est-à-dire une répartition très proche de l’alimentation “paléo”. Les résultats montrent que le régime “lipidique” a amélioré leur capacité respiratoire, qu’ils étaient capables de courir 32% plus longtemps, et que leur taux d’acides gras libres (produisant une grande quantité d’ATP, molécules énergétiques privilégiées des cellules) avait augmenté.

Le “gras”, autrefois banni par les sportifs au détriment du sucre, fait donc son retour : des études récentes ont montré que la capacité à oxyder des acides gras libres, durant des efforts longs, joue un rôle plus important que ce qui était perçu auparavant (lire l’article en pdf). Et on connaît évidemment le rôle des omega-3, dont l’alimentation “paléolithique” est très riche, dans la réduction des inflammations articulaires.

Quant aux protéines, le régime paléolithique fournit non seulement une quantité, mais également une qualité, plus grande de protéines que l’alimentation moderne. Les protéines animales, en particulier, fournissent davantage de glutamine et d’acides aminés ramifiés (les fameux BCAA) : leucine, isoleucine, etc. Bien connues des sportifs, ces BCAA réduisent la perception de fatigue durant l’effort, en inhibant la production de sérotonine, qui transmet au cerveau la sensation de fatigue, et favorisent la récupération et la croissance musculaires après l’effort. La leucine, en particulier, intervient dans la synthèse des protéines au niveau musculaire.

Une alimentation riche en protéines favorise non seulement la masse musculaire, mais permet également de maintenir un taux de masse grasse faible : des sociétés de chasseurs-cueilleurs comme les Aborigènes en Australie, les Pygmées du Congo, les Hadza de Tanzanie, les Inuits du Canada et les Boshimans du Kalahari ont tous un taux de masse grasse très inférieur aux Occidentaux industrialisés.

Vilhjalmer Stefansson

Les Inuits, en particulier, avaient une alimentation quasi-exclusivement basée sur les produits de la pêche et de la chasse. Rien à cueillir dans les régions arctiques. Cela en faisait une alimentation basée majoritairement sur le gras, puisque 80 à 85 % de leurs calories leur venaient du gras, les 15 à 20 % restants provenant des protéines. Un anthropologue, Vilhjalmer Stefansson, ayant vécu avec les Inuits durant un an, au début du 20ème siècle, reporte même que les Inuits veillaient à ne pas manger trop de protéines, donnant les excès de viande maigre à leurs chiens, et gardant pour eux les parties les plus grasses (lire l’article en pdf).

Mais comment survivre sans sources de glucides, uniquement avec des protéines et des lipides, alors que toute personne qui arrêterait les glucides durant deux ou trois jours se sentirait manquer d’énergie ? 

Sans apports en glucose, l’organisme va synthétiser les corps cétoniques, via le foie, et les utiliser comme source d’énergie à la place du glucose. C’est pourquoi on parle de “cétose“. Le niveau très bas d’insuline, dû à un régime pauvre en glucides, va provoquer une dégradation des triglycérides, stockés dans les cellules adipeuses. Après une semaine d’adaptation, où l’énergie peut manquer, les recherches montrent que les performances (endurance, VO2max, etc.) reviennent à leur état initial : le corps s’est adapté à une alimentation pauvre en glucides. C’est la “keto-adaptation” en anglais… (lire l’article en pdf)

LES MICRO-NUTRIMENTS

Mais c’est peut-être au niveau des micro-nutriments que les bienfaits d’une alimentation paléolithque pour la performance sportive se révèlent le plus.

En comparaison avec celle des Australiens modernes, l’alimentation paléolithique est 366% plus riche en magnésium ! Cet oligo-élément augmente la puissance musculaire, réduit les risques de crampes et l’impact inflammatoire de l’exercice, et favorise le nettoyage de l’acide lactique. Des études montrent qu’une supplémentation en magnésium permet de courir à intensité maximale plus longtemps.

Il est également fondamental de regarder ce qui se joue au niveau de l’acidité. Le pH est la mesure de la quantité d’ions d’hydrogènes libres dans notre corps (H+). Beaucoup d’H+ signifie un pH bas, et donc une forte acidité. Peu d’H+ signifie un pH élevé, et donc un milieu peu acide, qu’on appelle “alcalin”.

Le potassium est un élément qui permet de réguler le pH. L’alimentation paléolithique en était 316% plus riche que la nôtre, grâce aux quantités de plantes que nos ancêtres mangeaient. Ces fruits et légumes (alcalisants) compensaient les protéines animales plutôt acidifiantes. Les molécules de citrate libérées par le potassium dans le corps sont métabolisées en bicarbonate, qui est utilisé pour ré-équilibrer tout excès d’H+.

A l’inverse des plantes, les produits laitiers, les légumineuses et les grains contiennent des niveaux importants d’acides aminés soufrés, qui génèrent un excès d’H+, rendant le corps plus acide…

Un bon pH est aussi important pour la santé que pour les performances physiques. Pour réduire les H+, le corps les attache à une autre molécule, l’ammoniac, et élimine le composé via les reins. Mais ceux-ci ont besoin de glutamine pour produire l’ammoniac.

Source : realfooduniversity.com

La glutamine est produite par le foie, à partir de la dégradation de muscles squelettiques. Donc, si le corps est trop acide, les muscles vont se dégrader et relâcher des acides aminés pour produire la glutamine permettant d’équilibrer le pH. On comprend donc que de nombreux sportifs prennent des suppléments en glutamine, mais cela signifie aussi que ça ne sert à rien s’ils ont une alimentation trop acide…

L’alcalisation améliore d’ailleurs les performances sportives. En effet, trop d’H+ inhibe d’une part le fonctionnement de deux protéines dans les fibres musculaires, l’actine et la myosine, qui participent à la contraction du muscle ; et d’autre part, l’enzyme qui participe à l’oxydation du glucose dans les muscles (et donc à la production d’énergie).

C’est pourquoi beaucoup de boissons pour sportifs (surtout en endurance) sont riches en sodium (bicarbonate ou citrate). Ca permet entre autres d’augmenter le niveau de bicarbonate dans le sang, le rendant plus à même de drainer les H+ des muscles. Mais le sodium peut également causer nausée et ballonnement. Une alimentation plus riche en fruits et légumes serait plus appropriée. Une étude montre d’ailleurs qu’à court terme déjà, une alimentation alcalisante permet d’améliorer les performances anaérobiques.

L’alimentation des Inuits était riche en sodium. Se nourrissant majoritairement de produits marins, ils rajoutaient même du sang de caribou – riche en sodium – dans leur soupe lorsqu’ils s’écartaient des côtes, pour aller chasser !

Glutamine, BCAA, boissons ré-hydratantes sucrées, beaucoup de produits alimentaires pour sportifs viennent souvent compenser une alimentation trop pauvre ou mal équilibrée. Essayez donc de revenir à une alimentation la plus naturelle possible, avant de faire appel aux produits que propose l’industrie du sport.

CONCRETEMENT, QUE MANGER ?

Avant l’activité physique :

  • Favorisez les glucides, pour maximiser les stocks de glycogène. Optez pour des fruits ou des patates douces, à index glycémique bas.
  • Prévoyez une source naturelle de protéines pour les BCAA.
  • Pensez à bien vous hydrater.

Dans les 30 minutes qui suivent :

Vous avez le choix entre deux options : des glucides… ou pas. Et ça dépendra essentiellement de vos objectifs. Selon Robb Wolf, si votre objectif est de rendre votre corps plus sensible à l’insuline (et donc perdre de la masse grasse et améliorer votre santé), il est préférable d’opter pour un Post Workout Meal “Low Carb”, pas ou peu de glucides et de préférence à index glycémique bas. Robb Wolf conseille un mélange Whey (protéines) et lait de coco…

Mais si vous êtes déjà sec (taux de masse grasse inférieur à 10% pour les hommes et 15% pour les femmes), vous pouvez vous autoriser un Post Workout Meal “High Carb”, avec des glucides à index glycémique plus élevé, vous permettant de reconstituer les stocks de glycogène… Robb Wolf propose de se servir des blocks du régime “Zone” que beaucoup de CrossFitters connaissent :

  • après un “petit WOD”, prenez l’équivalent d’un quart de vos blocks journaliers de protéines et l’équivalent d’un quart de vos blocks de glucides.
  • après un “gros WOD“, prenez également l’équivalent d’un quart de vos blocks journaliers de protéines, mais avec l’équivalent de la moitié de vos blocks de glucides !

Donc, si vous êtes sur 16 blocks par jour, votre post workout meal peut être composé de 4 blocks de protéines et de 4 à 8 blocks de glucides, selon le WOD, à rajouter à vos 16 blocks !! Cela représente plus ou moins 30 gr de protéines et entre 40 et 70 gr de glucides. C’est une dose de Progenex avec 250 ml de lait, et une banane associée éventuellement à une ou deux cuillères de miel…

Dans les heures qui suivent :

  • Continuez à manger des glucides, mais cette fois-ci, à index glycémique bas, ainsi que des acides aminés pour la réparation musculaire. Pour les acides aminés : optez pour des poissons gras, du poulet ou de la dinde.
  • Prévoyez également une source de potassium pour réguler l’acidité des tissus musculaires. Parmi les aliments riches en glucides et en potassium : raisins, patates douces, banane, ananas, kiwi, pomme, etc.

Et si vous participez aux CrossFit Games… ou même au Brussels / Lowlands Throwdown ?

Les règles restent les mêmes lorsqu’on participe à une compétition avec plusieurs WODs sur la journée, toujours selon Robb Wolf :

  • Recharge glucidique après chaque WOD (éventuellement en utilisant le système “Zone” pré-cité).
  • Prévoir des aliments qu’on digère bien, comme un shake de protéines qu’on tolère bien.
  • Et des noix et des amandes à grignoter entre les WODs.

Envie de partager sur la question ? Rejoignez-moi sur Facebook ou Twitter ! ;-)

Le site primal-alpha.fr publie la traduction en française d’une interview de Mark Sisson, auteur de The Primal Blueprint, et du website “Mark’s Daily Apple“. En particulier, vous y trouverez quelques recommandations intéressantes par rapport à un entraînement CrossFit et à l’endurance… Lire l’interview

Le site The BIZ, des conseils business promus par des CrossFitters pour des CrossFitters, publie une interview de Barry Sears, dans leur série “Paleo VS Zone”. Le créateur de la méthode “Zone” explique ainsi qu’il est d’abord important d’équilibrer l’apport en macro-nutriments dans son assiette (protéines-lipides-glucides), pour ensuite choisir les aliments de meilleure qualité, c’est-à-dire les moins inflammatoires, c’est-à-dire les aliments “paléo”. Rappelons que c’est de cette manière que nous fonctionnons également dans notre suivi alimentaire à CrossFit Brussels. Restez connectés : notre livre sera publié d’un jour à l’autre ;-) Lire l’interview…

On vous a toujours dit que les graisses saturées étaient mauvaises ? C’est souvent le cas… mais pas toujours ! Connaissez-vous l’huile de noix de coco ? Cette graisse constitue 30 à 60% de l’apport calorique de certains peuples des îles pacifiques, qui ne souffrent pourtant pas d’un taux de maladies cardio-vasculaires similaire à celui des pays industrialisés ! Ces graisses saturées de coco sont naturelles, ce qui change tout par rapport aux graisses saturées industrielles. Du coup, elles sont saines pour votre coeur, peuvent booster votre thyroïde, ne favorisent pas la prise de gras corporel, etc. Vous pouvez lire tout cela dans l’Huffington Post…

Enfin, l’excellent magazine Outside classe le miel comme l’un des meilleurs aliments de récupération (Recovery Food), pour ses propriétés anti-inflammatoires, et pour sa capacité à aider à la reconstruction musculaire. En particulier, l’article conseille le miel après un entraînement à haute intensité “comme le CrossFit”. Personnellement, si je m’entraîne chez moi, j’essaye toujours de prendre une cuillère de miel en post-workout, avec une source de protéines…  Lire l’article…

CrossFit Montpellier lance son “Défi Diet” !

Le but de ce défi est de présenter le plus grand changement physique en 3 mois, et de le montrer avec des photos avant / après.

Règlement du «défi diet» :

Si vous souhaitez participer au «défi diet» de CrossFit Montpellier, aux côtés de leurs adhérents, il vous suffit d’envoyer un mail, avant le 09 Janvier 2012, à crossfitmontpellier@gmail.com :

  • Nom, Prénom ou pseudo + adresse facebook.
  • Age ; Poids ; Taille.
  • Lieu de la pratique du CrossFit (Box ou autre).

Renvoyer ces mêmes éléments le 09 février, le 9 mars et le 9 avril ainsi que :

  • Nombre de WOD par semaine.
  • Nombre de repas «The zone diet» par semaine.
  • Photo de face / Photo de dos, en prise large (où on voit tout le corps avec date incorporée à la photo).

Chaque mois les 3 meilleures évolutions seront publiées sur le site www.crossfitmontpellier.fr

Les résultats, ainsi que les gagnants, désignés par le jury de CrossFit Montpellier, seront publiés le 10 Mars 2012.

Si vous souhaitez avoir la documentation qu’ils fournissent à leurs adhérents, faites la demande à crossfitmontpellier@gmail.com

Vous cherchez une alimentation de qualité, raffinée et naturelle ? Si possible sans féculents ?

Cette semaine, le restaurant “A Bout de Soufre” propose deux plats qui respectent tout à fait les critères d’une alimentation PALEO :

  • Entrecôte irlandaise et légumes grillés au pistou et roquette au vinaigre…
  • Oeuf cocotte avec pleurotes et épinards, du pieds de porc et des seiches à la provençale

Et bien sûr, à “A Bout de Soufre“, vous pourrez vous laisser tenter par un petit verre de vin naturel (pour rappel, le régime Zone confirme qu’un verre de vin rouge par jour peut être bénéfique).

Alors qu’attendez-vous pour vous rendre rue Tasson Snel, 11 à 1060 Bruxelles ?

Infos pratiques et Site internet : http://www.aboutdesoufre.com/

N’oubliez pas de mentionner que vous venez de notre part ;-)

Do you know that in this box, there is :

Do you know that I spent only 8 minutes to do it ?

Do you know that it’s not too expensive and that it’s a good way to use leftovers ?

Do you know that it’s delicious ?

Do you know that it’s very fun and healthy to eat it at work in place of sandwiches and things like that ?

… You know that a #Paleo Diet is what you need, right ? ;-)

Le 24 septembre 2010, nous organisions à CrossFit Brussels une conférence sur les régimes Paleo et Zone, suivie par un barbecue ! Cette conférence constituait le lancement d’un programme de suivi alimentaire dont je m’occupe à CrossFit Brussels.

Pourquoi des régimes dans une salle CrossFit ?

La célèbre définition du CrossFit en 100 mots de Greg Glassman, fondateur de la méthode, commence par cette injonction :

« Mangez de la viande et des légumes, des noix et des graines, des fruits, peu de féculents et pas de sucre. Maintenez l’apport alimentaire à des niveaux qui favoriseront l’exercice, mais pas la prise de masse grasse corporelle ».

Cela signifie que la définition du CrossFit commence par l’alimentation ! C’est la première étape dans une démarche visant à reprendre sa santé et son physique en main.

Les trois parties de la conférence sont en ligne sur yvespatte.com, avec une explication complète des régimes Paleo et Zone : http://www.yvespatte.com/2011/02/confrence-sur-les-rgimes-paleo-zone-en-vido/

Vous pouvez également trouver une de mes interviews sur le site français Fysiki, concernant ces manières de s’alimenter : http://blog.fysiki.com/l’alimentation-paleo-zone-vous-connaissez.html

Pour toute information concernant le suivi alimentaire que nous proposons à CrossFit Brusselshttp://www.crossfitbrussels.be/fr/nutrition ou yvespatte@yahoo.fr ou encore 00 32 496 42 21 92

Dans la presse :

‘Caveman Diet’ growing followers : un article sur Espn décrit le succès du régime “paleo” dans la NFL, la ligue pro de football américain. John Welbourn, ancien joueur des New England Patiots, aujourd’hui propriétaire d’une salle CrossFit, a fait sa carrière en s’alimentant en “Paleo”. Et il semble qu’il ait fait beaucoup d’émules…  http://sports.espn.go.com/espn/page2/story?id=5021601

Je remercie l’excellent site Fysiki (le blog spécialisé en préparation physique) de m’avoir proposé de répondre à quelques questions sur l’alimentation Paleo et Zone. Voilà une excellente occasion de faire connaître une manière de s’alimenter orientée vers la santé et la condition physique, et adaptée à notre physiologie.

Même si c’est un peu prétentieux de ma part, je ne peux que vous conseiller de lire mon interview sur le blog Fysiki ;-)

http://blog.fysiki.com/l’alimentation-paleo-zone-vous-connaissez.html

Il y a quelques semaines, CrossFit.com proposait une vidéo de Josh Bunch et Chastity Sloan (WMVMOV) préparant des “Protein Pancakes”.

Voici la recette originale :

  • 4 egg whites
  • 1/2 cup blueberries
  • 1 serving protein powder
  • 3 teaspoons almond butter

Lire la description complète en anglais…

VOICI MA VERSION LEGEREMENT MODIFIEE :

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 dose de poudre protéinée (Whey au goût “Cookies”)
  • 2 tablespoon de poudre d’amandes
  • 1 poire bien mûre et écrasée

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène. Faites cuire cela comme un pancake sur un poêle. J’ai ensuite rajouté un peu de beurre de cacahuète dessus…

Ce n’est probablement pas à faire tous les jours. En terme de “zone”, ça représente 5 blocks de protéines, et au moins 9 de lipides (poudre d’amandes + beurre de cacahuètes). Par contre, c’est clair qu’on n’a pas faim de la matinée, sans se sentir lourd.

Voilà la version finale du livret “L’ALIMENTATION PALEO / ZONE“, conçu dans le cadre du “Paleo / Zone Challenge” de CrossFit Brussels. (Auteurs : Yoann Van Beek, Yves Patte, Vincent Stautemas)

Ce livret de 60 pages est un véritable outil “clé en main” pour reprendre en main sa santé, sa condition physique et son apparence physique.

Vous y trouverez :

  • les principes de base de l’alimentation
  • les principes du régime “Zone”
  • les principes du régime “Paleo”
  • toutes les informations (portions, etc.) pour constituer, au jour le jour, des repas équilibrés
  • des recettes originales de Yoann Van Beek, chef cuisinier et coach CrossFit
  • des trucs et astuces
  • des conseils motivation de Yves Patte, sociologue et coach CrossFit

Ce livret est OFFERT à toute personne qui se lance dans le programme de suivi alimentaire “Paleo / Zone Challenge” de CrossFit Brussels (Intéressé(e) par ce programme ? Contactez-moi : yvespatte@yahoo.fr ou 0496/42.21.92). Il sera bientôt également en vente.

Ce livret est adapté à la pratique du CrossFit, et plus généralement d’une activité sportive. Il peut être offert dans toute salle CrossFit. Contactez-nous si vous êtes intéressés : yvespatte@yahoo.fr

Pour celles et ceux que je suis en suivi alimentaire (“Paleo / Zone Challenge”), voici deux liens intéressants :

Pour ZONE : Des recettes à télécharger au format PDF (en Anglais) sur le site officiel du régime Zone (http://www.zonediet.com). Soupes, salades, fruits, sandwiches, pâtes, pizza, etc., vous y trouverez tout un ensemble de recettes intéressantes.

Pour PALEO : Un article très intéressant de CrossFit CapOp (Montréal) sur quelques-uns de nos “ennemis” présents dans l’alimentation : Lectine, acide phytique, saponine, …

(photo by Photos8.com)

Pour celles et ceux qui n’habitent pas en Belgique ou dans le nord de la France, les “chicons” sont en fait des “endives” (Cichorium intybus L.). Ici, j’ai simplement mélangé la viande hachée, un chicon cru découpé grossièrement et la feta. Le tout est ensuite roulé dans une tortilla de maïs…

J’ai utilisé 120 gr de haché, et 45 gr de feta, ce qui me fait 5 blocks de protéines. Pour les chicons, j’ai considéré que ça représentait un peu moins d’un block de glucides.

Intéressé(e) par du suivi alimentaire (régimes Paleo et Zone) ? Contactez-moi : 0496/42.21.92 ou yvespatte@yahoo.fr

Photos from GavanMurphy.com

Le VENDREDI 24 SEPTEMBRE, CrossFit Brussels organise le premier événement “Paleo/Zone” de Belgique.

“Paleo” et “Zone” sont deux régimes alimentaires orientés vers la santé, la condition physique et une vie saine et équilibrée. Le régime “Paleo” met l’accent sur des produits adaptés à notre organisme depuis la période paléolithique. Le régime “Zone” (ou du juste milieu) met l’accent sur un équilibre parfait des apports en protéines, glucides et lipides.

Ces régimes rencontrent un succès phénoménal pour toute personne désirant être en meilleure santé, perdre du poids et améliorer sa condition physique. C’est pour cela que ces régimes sont privilégiés dans les salles CrossFit.

Programme :

  • 19h00 : Conférence “Les régimes Paleo et Zone“, par Yves Patte
  • 20h00 : Barbecue selon les principes Paleo et Zone (poissons, viandes, salades, etc.)

Inscription (conférence + barbecue): 10 €

Lieu : CrossFit Brussels. Rue du Bourdon, 100. 1180 Uccle

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