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Voilà un petit temps que je n’avais plus posté de recettes “paléo” sur SportisEverywhere (la dernière en date ici)… Voici une recette de “fin de saison” dirons-nous, uniquement avec des légumes de mon potager…

Ingrédients : une courgette, 4 grandes feuilles de bettes, 1 tomate, 150 ml de lait de coco, du boeuf haché.

Recette : 

  • Avec un économe à éplucher les pommes de terre, faites des tagliatelles de courgette. C’est très simple : avec l’économe, enlevez d’abord la peau verte foncée, puis continuez en faisant des lamelles. Arrêtez-vous avant d’arriver à la partie centrale de la courgette où se trouvent les pépins. Mais ne jetez pas cette partie restante !!
  • Faites cuire ces tagliatelles sur une poêle, dans une casserole ou un Wok, avec un fond d’huile. Ne les mettez pas dans l’eau, elles deviendraient tout à fait molles. Elles doivent rester un peu croquantes, tout en étant cuites.
  • Faites cuire le haché comme vous le faites d’habitude.
  • Dans une casserole ou un WOK posez les feuilles de bettes. Vous devez attendre qu’elles deviennent tout à fait molles. Quand elles commencent à ramollir, rajoutez l’intérieur de votre courgette (avec les pépins !). Rajoutez ensuite le lait de coco. Laissez chauffer encore 10 minutes, en laissant le lait de coco se réduire un peu.
  • Mixez les bettes, le lait de coco et l’intérieur de la courgette, jusqu’à obtenir l’aspect d’une sauce bolognaise. Rajoutez-y la viande, de l’huile d’olive, du poivre et/ou tout autre épice que vous désirez. Laissez encore mijoter 10 minutes.
  • Il vous suffit alors de verser cette sauce sur vos tagliatelles de courgette. Et de rajouter quelques morceaux de tomates fraîches…

Bon appétit ! 

Remarque : les bettes peuvent avoir un goût amer, mais il est neutralisé par le lait de coco, et les courgettes n’ont pas beaucoup de goût, donc n’hésitez pas à rajouter des épices, des huiles piquantes, etc. ! 

Après “La Nutrition.fr” qui mettait au devant de la scène le régime “Paléo” (“Le régime paléolithique est-il l’avenir de l’humanité” et “Le régime Paleo pour approcher votre poids idéal“), voici que Le Nouvel Observateur (n°2422, du 7 au 13 avril 2011) met le Dr Chevallier, défenseur du régime du chasseur-cueilleur, en “Une”, face au Dr. Dukan.

Disons que c’est de saison, le dossier “spécial régime” est un “marronnier” comme on dit en journalisme. Toute la presse magazine y va de son passage en revue des régimes du moment, avec une part belle au régime “Protal” du Dr. Dukan.

Ce qui est intéressant, dans ce dossier du Nouvel Obs, c’est qu’après les mises en garde de rigueur – et légitimes – sur les dangers des régimes, le dossier se conclut sur le “régime du chasseur-cueilleur” et sur l’intérêt de revenir à un état plus “naturel”. Le but : une meilleure gestion du couple faim-satiété. Une alimentation exempte de mauvais sucres et de mauvaises graisses nous amène plus vite à satiété. On mange réellement à notre faim et non plus de manière compulsive. Autrement dit : arrêtez ces régimes potentiellement dangereux, mangez naturellement, comme le chasseur-cueilleur !

Autre chose intéressante, c’est que tout le monde actuellement semble se référer à la période paléolithique et au chasseur-cueilleur. Après le Dr. Sears, créateur du régime “Zone”, c’est le Dr. Dukan, qui y fait également référence… de manière plutôt maladroite… d’autant plus que toute la littérature sur l’alimentation paléolithique vient contredire les fondements mêmes de son régime ;-) Mais c’est intéressant ce besoin actuel de se référer au régime “Paléo”.

Pour des sources sûres relatives à ce que mangeait le chasseur-cueilleur :

Je rappelle également que le régime “Paléo” se développe très fort dans les salles “CrossFit”, cette méthode de fitness complète qui se répand très vite en Europe. A CrossFit Brussels, nous proposons un suivi alimentaire complet selon les principes “Paléo”. Durant trois mois, vous êtes suivis par un coach, disposez d’un guide pratique, et d’un entrainement physique “CrossFit”, élément essentiel d’un mode de vie sain et d’une reprise en main de son corps.

Si vous souhaitez mettre en place ce type de suivi dans votre salle (CrossFit ou similaire), quel que soit le pays, nous proposons une formation spécifique. Nous avons développé une méthode, permettant d’accompagner la personne dans la reprise en main de son corps, de sa santé et de sa condition physique. Cette méthode intègre à la fois la dimension santé, les performances physiques et l’aspect psychologique. A l’issue de cette formation, vous pourrez mettre en place ce suivi dans votre salle, à destination de vos clients. Nous pensons réellement qu’une alimentation saine est la clé de la reprise en main de son corps et que, par conséquent, un tel suivi trouve sa place dans toute salle de sport. Pour toute information : yvespatte@yahoo.fr

Enfin, la nouvelle revue NéoSanté publiera son premier numéro fin avril 2011. Vous y trouverez un article complet sur l’alimentation et l’activité physique du chasseur-cueilleur de la période paléolithique.

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